不鏽鋼（gāng）廚房設備清潔保養其實很簡單，隻要在平常烹煮三餐之後，順手將廚（chú）房清理幹淨，或是（shì）定期替廚房做徹底保養或請廚具公（gōng）司為（wéi）家中的廚房做安檢服務（wù），如此不但可常保廚房潔淨如新（xīn），更可（kě）免職年終大（dà）掃除的困擾。廚房設（shè）備的清潔保養（yǎng）工作，一向是廚（chú）師（shī）最傷腦筋的（de）一環，油汙、鏽垢（gòu）等，都是難以支吾的髒物，以下（xià）乃針對廚房中各種設備的清潔保養原則作概略介紹。
　　廚房設備櫃體的保養原則
　　基本上不鏽鋼廚房設備櫃體本身已有基本的防潮辦理，但（dàn）仍不行直接或長時間對（duì）著櫃體衝水，以免（miǎn）板材因潮（cháo）濕而損壞，故櫃體表麵沾（zhān）有水漬，也應立即以（yǐ）幹抹布擦幹。平日清潔（jié）以（yǐ）微濕抹布擦拭即可，若遇（yù）較難（nán）擦拭的（de），可以中性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保（bǎo）養消毒可（kě）以用漂白水與水（shuǐ）1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體（tǐ）盡量擦幹後再放入櫃體，同時避免銳利物品直接（jiē）刮傷表麵，勿用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超（chāo）過開門角（jiǎo）度(110度)，鉸鏈及其他（tā）金屬部分，避免水漬恒久積留。
　　廚房（fáng）台麵的平日保養工（gōng）作
　　台麵的清潔和保養重（chóng）點，廚房設備一般清潔以濕（shī）布即可，如有斑點可（kě）用胰子水及中性清潔劑清洗（xǐ），切忌利用化學（xué）性（xìng）強的清潔劑，當碰到不好支吾的（de）汙垢（gòu）時不妨利（lì）用胰子水，若為霧麵台麵（miàn），則可利用去汙粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式（shì）輕輕擦拭（shì），同樣的辦法可應用於被香煙灼燒的情況。別的，還需特（tè）殊注（zhù）重不要讓粗疏的化學品，如（rú）：染料剝離劑、鬆香（xiāng）油、丙酮等直接接（jiē）觸台（tái）麵，或是將熱鍋廚房設備直接放至台麵，這些動（dòng）作都會損壞台麵表麵，故應於台麵上放（fàng）置隔熱墊以避（bì）免此種情形產生。雖然台麵輕易修護，但還是有些操（cāo）作上應注重的事項，如切東西時應預備砧板，不要直接在台麵上切食物。最後應預防各種（zhǒng）損壞，好讓廚具永保如新。