不（bú）鏽鋼廚具五個忌用

一、忌用油漆或雕刻鐫鏤（lòu）的竹筷。塗在筷子上的油（yóu）漆含（hán）鉛（qiān）、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。 　　

二、忌用各類花色瓷（cí）器盛作料。作料最好（hǎo）以玻璃器皿盛（shèng）裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生汙染，對人體有害。 　

三、忌鐵鍋煮綠豆。因（yīn）綠豆（dòu）中含有元素單寧，在高溫條（tiáo）件（jiàn）下遇（yù）鐵會成黑色的單寧鐵，使綠（lǜ）豆湯汁變（biàn）黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且（qiě）對人體有害。 　　

四、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。不鏽鋼廚具因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會（huì）與（yǔ）不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產（chǎn）生一定毒性。 　

五、忌用烏柏木或有異味的木料做（zuò）砧板。烏柏木含有異味（wèi）和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而（ér）且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛（tòng）。因此，民間（jiān）製作砧板的首（shǒu）選木料是白果木（mù）、皂角木、樺木和柳木（mù）。